Foxys

Domowe Duck Jerky – Hungry Native, dzikie kaczki marynata.

Domowe Duck Jerky - Hungry Native, dzikie kaczki marynata.

Jednym z darów, jakie otrzymaliśmy to Boże Narodzenie było odwadniacz żywności z tatą KD-tych. My byliśmy chcąc jeden na chwilę i postanowił umieścić go używać od razu. Chociaż istnieje wiele rzeczy, które można zrobić z odwadniacza, tym razem wybraliśmy się z oczywistym, i kilka jerky.

Użyliśmy receptury z Food Network w Alton Brown, ale zignorował udział około MacGuyvering prowizoryczne urządzenie z wentylatorów skrzynkowych, linek bungee i filtrów powietrza, ponieważ mieliśmy doskonale dobre jedzenie osuszacza tuż przed nami. Podczas gdy przepis wymaga przyłożenia stek, staraliśmy partię używając piersi kaczki, żeby eksperymentować. Zaczęliśmy z czterema kaczych piersi i usuwane przez skórę i tak dużo tłuszczu, jak to możliwe, ponieważ tłuszcz może przejść zjełczały powodując gwałtowne psuć.

Powiedział, że nie ma mowy, że mieliśmy zamiar dać wszystko, co smaczne Fat Duck zmarnować. Złożyliśmy bity tłuszczowych wraz ze skórkami na patelni i powoli świadczonych wszystkiego, a następnie wylewa się płyn, aby zapisać do wykorzystania w przyszłości. Pod koniec tego procesu, zostaliśmy z chrupiącymi frytkami kaczki skóry, podobnie jak skórki wieprzowe.

Aby przygotować piersi, mamy je w plasterkach około ćwierć cala paski. Okazało się, że kaczka dość łatwe do cięcia, ale jeśli używasz wołowy stek lub jakąkolwiek porcję wołowiny o to chodzi, zamrażanie mięsa na godzinę lub dwie przed krojenie może ułatwić. Krojenie z ziarna spowoduje chewier jerky, podczas krojenia w poprzek włókien zostawiają cię z więcej ofert jerky.

Cienkie paski przejść do marynaty wykonane z 2/3 szklanki sosu sojowego, 2/3 filiżanki sosu Worcestershire, 1 łyżka miodu, 2 łyżeczki proszku cebula, 2 łyżeczki świeżego czarnego pieprzu, łyżeczka płatków czerwonej papryki i łyżeczkę płynu palić. Alton sugeruje marynowanie przez 3-6 godzin w lodówce, ale niektóre przepisy wskazują, aż 24 godzin. Chętni do wypróbowania naszego nowego gadżetu, wzięliśmy nasze mięso się już po 3 godzinach, ale to już podniósł znaczną ilość kolorów, a także dymu / korzenny aromat. Umówiliśmy paski na tacach suszenia w jednej warstwie, upewniając się, że nie zachodzą na siebie. Kiedy zasobnikach są ułożone, po prostu położyć na wierzch, włącz odwadniacza i czekać.

Zgodnie z instrukcjami naszego odwadniacz, w jerky może trwać od czterech do eights godzin, w zależności od wielkości, wilgotności i jak tłuszczowych kawałki są. Ponieważ nasze kawałki cienkich plasterkach, były gotowe po około czterech godzin. Gdy odpowiednio wysuszone, jerky powinny pękać, ale nie złamać, gdy zgięte. Oczywiście możesz zmieniać swoich czasów suszenia do indywidualnych smak. Gdy to zrobisz, okazało się, że najłatwiej wyłączyć maszynę i pozwól paski ostygnięcia na około pół godziny przed umieszczeniem ich w worki zamek zip (lub ich pożera).

Po ochłodzeniu jerky miał głęboki czerwonawo-brązowy kolor bez widocznej wilgoci na powierzchni. Smak był podręcznikowy smak jerky, słone i dymu, z pikantnym wykończeniem. Kaczka było odrobinę silniejszy niż zwykle suszonej wołowiny z nutą gaminess, ale ciepło wynosi go ładnie. Jerky jest bardzo łatwe do wykonania, a jeśli jest przechowywany w hermetycznym pojemniku, może trwać przez kilka miesięcy bez chłodzenia, choć ponieważ jest to taki wielki przekąskę, to prawdopodobnie nie będzie trwać w pobliżu tak długo.

Pomoc Hungry Native z amazon.com, jeśli podoba Ci się ten post sprawdź nasze inne artykuły na temat Martha Vineyard. Po więcej zdjęć z tego postu i innych, udać się na naszej stronie Facebook WWW.FACEBOOK.COM/HUNGRYNATIVE~~pobj

O ile nie zaznaczono inaczej, wszystkie treści na HungryNative.com, w tym tekstów, zdjęć i co tam jeszcze mamy wymyślić materiału, są chronione prawem autorskim. Oznacza to, że nie może być przedrukowywane, publikowane, używane, nadużywane, skradzione lub „pożyczył” bez naszej pisemnej zgody (tak, nawet jeśli da nam kredytu, lub link). Jeśli jesteś zainteresowany współpracą z nami, albo za pomocą kawałka naszej pracy, prosimy o kontakt na naszej stronie na Facebooku, www.facebook.com/hungrynative~~HEAD=pobj

RELATED POSTS

Comments are closed.