Foxys

Home Brew Twardy Cydr od podstaw, alkohol jabłkowy.

Home Brew Twardy Cydr od podstaw, alkohol jabłkowy.

Teraz twierdzą, że upadek i jabłka są dojrzałe w mojej szyi drewien (New Hampshire), pomyślałem, że podzielę się przepis na jabłecznik domu zaparzania twardym. To bardzo proste, po raz pierwszy samogon i to bardzo satysfakcjonujące. Nigdy nie lubiłem smak piwa lub jakiegokolwiek innego alkoholu w tym zakresie, ale dobry cydr trudno nie lubić.

Po pierwsze, Instructable wyjaśni sposób wytwarzania wszystkich naturalnych, organicznych, 100% ręcznie wykonane twardy cydr, napój alkoholowy wykonane przez fermentację sokiem jabłkowym.

Teraz, to jest na uboczu, pozwól mi wyjaśnić proces podstawowy. Najpierw trzeba uzyskać wiele jabłek i soku z nich / Prasa je itd lub kupić dużo jabłkowy cydr (ten przepis jest na 1 galon jabłecznika). Istnieją dwie podstawowe metody po jakim zamówione świeże, niepasteryzowane jabłkowy cydr:
1. Włóż cydru jabłkowego do pojemnika z zamkiem pary i niech dzikie drożdże, który naturalnie występuje w jabłkach fermentować sok do gorzały. (To trwa bardzo długo i daje nieprzewidywalne efekty, ale jeśli chcesz prostoty, to nie ma się o wiele łatwiejsze niż to. Moja instructable będzie zajmować się głównie z opcji 2)
2. pasteryzować cydru jabłkowego z ciepła lub Campden tabletek, a następnie dodać drożdże piwne (szampana drożdży działa dobrze) z drożdży składników odżywczych i umieścić ją w pojemniku z zamkiem par (zajmuje mniej czasu fermentacji i uzyskania bardziej stabilnej cydr)

W dodatku, żeby wyjaśnić, istnieją 3 podstawowe napoje jabłkowe, które zostaną omówione tutaj (nie wliczając Applejack lub jabłkowego brandy)

Jabłkowy – Niefiltrowana soku jabłkowego, który zawiera utlenione miazgi, co powoduje brązowe zabarwienie. Występuje w wielu odmianach pasteryzowanych i niepasteryzowane.
Twardy Cydr (lub po prostu Cider) – napój alkoholowy fermentowane z użyciem drożdży jabłkowy
Sok jabłkowy – W tym kraju, sok jabłkowy odnosi się do ultra-filtrowany apple cider które zostały rozwodnione i uzupełnionej innych substancji słodzących (takich jak Motts, soczyste soku, itp)

Terminologia waha się z miejsca na miejsce, dlatego ważne jest, aby określić.

Etap 1: Skład i materiały

Jabłek (około 20 funtów, korzystniej kilka odmian)
Drożdże Champagne (z homebrew rynku lub sklepu internetowego)
Drożdże składników odżywczych (homebrew shop)
Campden tabletek (opcjonalnie)
1 szklanka cukru Brown
1 szklanka Cukier biały

-Sokowirówka lub naciśnij jabłkowy (jeśli nie masz albo, po prostu kupić świeże jabłecznik z lokalnego sadu)
-Szkło butli / zbiornika fermentacji (użyłem dzbanek 1 galon Chianti pozostałych po imprezie)
-Vapor blokady (można użyć długość rury i kubek z wodą, ale polecam tylko podniesienie prawdziwych do 1.25)
-Gumowym korkiem, aby pasowały do ​​dzbanka
-Wybielacz
-Lejek
-Duża puli stock
-gumowy wąż

Mam pytanie dla każdego, kto ma doświadczenie z tym. Co znajduje się zakończenie procent alkoholu, jeśli robisz to z Juiced jabłek, pasteryzowane? A jeśli chcę ją silniejszą można zrobić kolejny traktowanie drożdży do niego, jeśli tak to jak długo należy pozwolić mu usiąść?

lt; PGT, jestem po prostu zgadywania na tych liczbach wykraczających poza mojego poziomu drunkeness oraz wytycznymi znalazłem. 3-5 dni wynosi około 5-7 proc. Kiedyś zapomniał o jakieś jabłko i pozostawił go na tydzień +. to było bardzo suche, ale czuję się z klasą. Myślę, że było to około 10%. zależy od tego, jak dużo cukru, drożdży i czasu. lt; / PGT;

lt; blockquotegt; @ keith.garner.77 – lt; brgt; Jaki jest procentowy alkohol kończąc jeśli robisz to z Juiced jabłek, pasteryzowane lt; /? blockquotegt; lt; PGT; Znalazłem z mojego doświadczenia wynika, że ​​zakończenie wynik może być od 3% -8%. jej nie dlatego, że drożdże nie robi swoją pracę, jego ponieważ drożdże nie ma wystarczającej ilości cukru (z jedzeniem) w cieczy, aby utrzymać fermentacji (lub jedzenia) – tak kolonie drożdży albo pójść uśpione lub umrzeć. (Z tego co czytałem w Internecie). lt; brgt; Więc dodanie drożdży powinna nie zrobić niczego z wyjątkiem zrobić więcej „Lees” (osadu na dnie wiadra), kiedy się syfon lub „rack” sok do innego bucket.lt; / PGT; lt; blockquotegt, a jeśli chcę go silniejszym można zrobić kolejny traktowanie drożdży do niego, jeśli tak to jak długo należy pozostaw lt;? brgt; lt; / blockquotegt; lt; PGT; Więc tutaj jest gdzie „Hydrometer ‚przydaje. trzeba mieć jeden, nawet jeśli jesteś amatorem, czy po prostu chcą, aby rozpocząć. Próbowałem moją pierwszą partię bez niego i miałem tak wiele pytań na temat mojego wyniku byłem zdenerwowany, że zdecydowałem się pominąć zakupu. (Są tanie, a ty cały czas użytkowania) – również upewnić się, dostaniesz „cylinder ukończył”, podczas gdy im myślenia o nim, jeśli upuść areometr prawo w wiadrze można się pytać dla wszystkich rodzajów off smaków, czy może nawet włączyć do tego niesamowite cydr octu jabłkowego. (I usłyszeć jego dobre dla ciebie, ale nie jest naszym głównym celem tutaj.) Lt; brgt; lt; brgt; Aby dowiedzieć się, jaki jest twój wynik końcowy będzie, uczciwie trzeba przetestować sok jabłkowy przed umieszczeniem w drożdżach. że czytanie daje bardzo bliskie oszacowanie na jaki alkohol-owski Twój napój będzie. lt; brgt; lt; brgt, na przykład: areometr czyta 1,050. upuścić drożdże w, itp itd wtedy, gdy idziesz do „rack” nią zrobić kolejny odczyt. ludzie mówią, jabłecznik zwykle zakończy się około 1.010 – 1.000. Mam niech kopalnia siedzieć przez miesiąc i jej hit 0,980 wcześniej. lt; / PGT; lt; PGT, tak, aby wykonać kopię zapasową, jeśli oryginalna odczyt jest 1,050 i znasz jego uderzy 1.010 (lub będziesz czekać, aż robi) – skorzystać z wygodnego kalkulatora: lt; a href ="http://www.brewersfriend.com/abv-calculator/" rel ="nofollow"gt; http: //www.brewersfriend.com/abv-calculator/lt; / agt; i sprawdź wynik. jeśli chcesz wyższy ABV%, to trzeba zwiększyć cukru po lt; stronggt; lt; emgt; STARTlt; / emgt; lt; / stronggt; swojego cydru, zwiększenie pływalności areometru i daje większą liczbę wyjściową. Im wyższa liczba wyjściowego, tym wyższa ALC% dost. lt; / PGT; lt; PGT; założę można je łamać, dodać więcej cukru i kilka B-kompleks składników odżywczych i więcej drożdży i zrobić to znacznie wyższą ALC%. Ja po prostu nie zrobili to myself.lt; / PGT; lt; PGT, czas, aby poczekać po fermentacja odbywa się wyłącznie na smaku. saldo w cieczy jest zazwyczaj się po fermentacji, a to zajmuje trochę czasu, aby wyrównać. I zazwyczaj smakują wysoką kwasowość na początku, po tygodniu czy dwóch będzie odejść i słodycz powoli wracać. (Również google back-słodzenia jeśli jest to potrzebne). Lt; / PGT; lt; PGT; lt; brgt; nadal jestem nowicjuszem w tym, a ja nauczyłem się metodą prób i błędów i internets (i wszyscy wiemy, jak to może być.) – tak jakbym czegoś brakuje proszę dać mi znać też! lt; / PGT;

lt; PGT, można zrobić to bez Nutrientlt drożdży; brgt, jest realy7 expencive gdybym livelt; / PGT;

lt; PGT; Witam Czy ktoś mógłby mi powiedzieć, jak dużo drożdży (gramy) jest potrzebny do powiedzmy galon soku? Na wszystkich kierunkach Widziałem ludzi po prostu powiedzieć, dodać drożdże i dodać pół ETC pakietów, ale mogę kupić tylko w saszetkach 9g więc muszę znać dokładną ilość. Proszę o pomoc lt;?! / PGT;

lt; PGT; lorna.whyte.7: to nie jest tak ważne, aby uzyskać precyzyjne. Wystarczy upewnić się, że " wystarczy" jeśli umieścisz zbyt wiele, to przyzwyczajenie zepsuć wywar, po prostu marnować drożdże. Zazwyczaj jednak, pakiety drożdży są sprzedawane w pakietach 5g (suchy) lub kilka uncji drożdży płynnych. To drożdże płynne choć generalnie ma jakieś składników odżywczych drożdży lub aktywatora, który będzie dodać do masy. Jeśli robisz jeden galon, że wystarczy tylko 1/5 paczki – więc jeśli używasz suchych drożdży typowo około 1g zrobi dobrze. Prawie wszystkie homebrew drożdży są sprzedawane na boisku w 5 partiach galon. Więc czytaj kierunki swojej drożdżach, a w razie wątpliwości boisku cały pakiet. Najgorsze, co może lub może się zdarzyć, że będziesz musiał trochę więcej osadu na dnie, że trzeba uważać, gdy racking.lt; / PGT;

lt; PGT; Wiesz, nigdy nie myślałem o użyciu go za przystawkę zakwasie. Ale nie ma absolutnie żadnego powodu, to nie będzie działać. Byłoby bardzo interesujące zobaczyć, na czym polega różnica byłaby w tej samej receptury przy użyciu normalnego rozrusznika zakwasie i leavings z wysiłku zaparzania. Mam dwoje 3-galon partii testowych cydru, który ma być udręczone, więc jest to idealny dzień dla mnie Przeczytałem ten komentarz. Dzięki 🙂 lt; / PGT;

hej może ktoś mi pomóc, staram się to skalowanie do 264 gal

1000 L (USA), za doczny w konkursie homebrew, czy faceci liczyć można mi pomóc?

Dobre info, że prasę wykonany twardy jabłecznik ummm 7 lat lub więcej. jeśli chcesz to słodki jak powiedział w piwowarów techno warunki pewne co. Gdy fermentacja jest kompletna następnie pasteryzować (może ponownie). pasteryzować świeże prasową cydr, dodaj go do ciężkiej cydru. mmmm nie tak suche dłużej i mają więcej smaku cydru. Lub użyj innego rodzaju słodzik (sterylne) po pasteryzowanego fermentacji. Rolnik-T

Applejack! Oraz korekta do mojego poprzedniego postu (zaznaczone notatki). Dla 2- 5 gal. partie ciężkiej jabłecznik wykonane z Mac użyliśmy 3 lbs. brązowego cukru. W 5 gal. partia cydru wykonane z Jonathans użyliśmy 2 lbs. lt; brgt; My zgarnął wszystko to w tygodniu i pół przed świętami i dodał Super Kleer KC agentem wyjaśnienia. Cydr wyjaśnione bardzo dobrze do pięknego bursztynu. Jonathan partia zakończyła się na poziomie 7,5% ABV i partii Mac w 11,75%. Mamy butelkowane i etykietowane partii Jonathan dla świąt Bożego Narodzenia. lt; brgt; lt; brgt; Ostatniej nocy temperatura spadła do -8 więc zdecydowaliśmy się spróbować podejmowania jack jabłko od 2 litrów do 11,75% partii. Stawiamy go na zewnątrz w kotle ze stali nierdzewnej. Ten rano zgarniane lód i objętość zmniejszono do 1 galon. Nie zrobiłem sprawdzenie SG, ale zakładamy, że ABV jest obecnie około 24%. Smak jest doskonała. Można powiedzieć, że ma wysoką zawartość alkoholu, ale to jest bardzo gładka, ale również cieszyć się dobrym burbona i single malt whisky, więc może nie być w każdy gust. Po prostu kolejna rzecz, aby spróbować jeśli mieszkasz w zimnym klimacie (lub mają zamrażarka). Widocznie jack jabłko było powszechne w krajach północnej w czasach kolonialnych!

Kiedyś te instrukcje dla mojej partii jabłecznika (2 dzbanki 1 galon) z następującymi wyjątkami: Używany organiczny sok jabłkowy (bez konserwantów) i piwa drożdży Nottingham. Próbuję uzyskać bardziej słodka, beery jabłecznika niż wysokiej ABV jabłkowego szampana. Mój kumpel warzenia piwa sugeruje " upaść" (Chłodniczych napar zatrzymanie fermentacji) po upływie około tygodnia, a następnie ściągania go na kolejny tydzień przed butelkowaniem / starzenia. Wszelkie komentarze?

To jest nasz drugi sezon ciężkiej cydr tworzenia. Zeszłoroczny partii poszło tak dobrze zdecydowaliśmy się 3- 5 galonów partii w tym roku. Tłoczone głównie Mac w tym roku. ale niektóre Jonathan i Jonamac jest. Pasteryzowano w 150 ° C przez 45 minut. Dodano 2 lbs.light brązowego cukru na 5 gal. Używane 1 pkg. WE 1118 drożdży na 5 gal. Rozpoczęte fermentacji w

65 stopni. Począwszy od 1.085 SG. Jak na razie dobrze. lt; brgt; stopa Fermentacja była droga wolniej niż w ubiegłym roku, a po 4 tygodniach dość dużo zatrzymany. Przeniesiono do szklanych gąsiorów, SG było

6,75% ABV. Chcieliśmy skończyć z suchym jeszcze jabłecznika na SG z bliska 1, więc dodano 4 łyżeczki. Drożdże składników odżywczych rozpuszczonego w przegotowanej wody na 5 gal. To kopnął fermentacji na wysokim biegu i wszyscy Balony zostały przepuszczając przez tydzień teraz. lt; brgt; Chciałem tylko, aby dodać komentarz w stajni fermentacji wypadek, gdyby ktoś w połowie drogi.

Korekcją tylko spojrzał na moich notatek. Użyliśmy 3 lbs. brązowy cukier za 5 gal.

Dodaj prosty syrop na podstawie objętości cydru masz, tuż przed butelkowaniem. Proporcje są dostępne w większości przewodników wine making / piwowarskich. Upewnij się, że butelki i czapki (huśtawka-top butelki doskonale do tego) radzi sobie z presją utworzonego z dodatkowych gazów wytwarzanych podczas fermentacji zachodzących po butelkowanie.

Ok, to jest mój 2 lata od domu zaparzania cydru. Ostatni rok był wyborny. Zrobiłem wszystko tak samo w tym roku chyba zainwestowałem w butli 5 galonów i warzone to wszystko na raz. lt; brgt; lt; brgt; Ten rok jest baaaardzo suche i " alkohol" smakujący. Użyłem tego samego drożdży szampana oba roku plus to ostatniego naciśnięcia sezonu. cydr było naprawdę słodkie! Ja tego nie rozumiem? Użyłem 5 funtów cukru na 5 litrów cydru. lt; brgt; lt; brgt; Piliśmy 2 z 5 galonów na święta, to było 4 tygodnie i miał 2 rackings. To dało wielki gwar w / bez kaca, ale skończyło się na tym co bicze z ikonki, aby naprawdę cieszyć it.lt; brgt; lt; brgt; Czy istnieje jakiś sposób, aby osłodzić go w tym momencie? To się robi warzenia (potrzeby, aby udręczone znowu!) I gotowe do butelki. Byłbym wdzięczny o pomoc! Dziękuję Ci. )

Mamy piwo / wino sklep z artykułami podejmowania właśnie tu, w mieście, więc myślę, że jestem szczęśliwy. Właśnie kupiłem butlę tuż przy półce. Było w wysokości 35,00 $. lt; brgt; lt; brgt; staram się dławić ostatni z wywaru. (Taaaak wyschnięcia! lt; brgt; lt; brgt; Co do mojego procesu, zrobiłem małą pasteryzację cieplną dla wszystkich 5 galonów. Powolny i żmudny, ale lepiej niż tabletki Camden w mojej opinii. Do ostatnich 2 litrów gorącej cydru, ja rozwiązał 5 funtów cukru. Ostudzić, a następnie dodaje się drożdże. Zwieńczone w / zaworu śluzy i obserwował " strona" początek. to jest to! Rack go co 2 tygodnie i cieszyć się. lt; brgt; lt; brgt; robię 10 funtów cukru w ​​tym roku. Mam nadzieję, że lepiej!

Drugą i łatwiejszy sposób; gdy mamy do czynienia z czymś w rodzaju soku jabłkowego, ma mieć więcej cukrów niż drożdży może strawić. lt; brgt; lt; brgt; Champagne drożdży ma bardzo wysoką tolerancję na alkohol, ale drożdże z niższą tolerancją (lager drożdży lub drożdży Kölsch, etc) trafi uśpioną studnię, zanim zabraknie cukrów. lt; brgt; lt; brgt; Podczas korzystania z drożdży piwo / ALE trzeba będzie użyć składników odżywczych drożdży (jak Fermax), ponieważ soki owocowe (lub miód, jeśli zdecydujesz się go używać jako dodatek słodzik, kiedy przy użyciu drożdży winnych) nie mają potas i azot potrzebne do silnych komórek w rozrodczego (znany jako " lag) fazę.

Jak zrobić te rzeczy co najmniej 30-40 dowód?

RELATED POSTS

  • Jak zrobić twardy jabłkowy, dzięki czemu dysk jabłkowy cydr.

    Zastrzeżenie: Piwowarski własnego alkoholu może powodować toksyczne napoju, zainfekowany nieprzyjemnych bakterii i splecione z metanolem. Można umrzeć. Użyj tej receptury na własne ryzyko….

  • Jak zrobić jabłecznik, sok jabłkowy do podejmowania cydr.

    lt; PGT; Hej, jak duża część pirosiarczyn sodu należy dodawać do soku? Robię moją pierwszą próbą tym biznesie cydr jakiś czas wkrótce i zastanawiałem się, czy zbyt dużo lub zbyt mało byłoby…

  • Dokonywanie cydr, sok jabłkowy cydr na dysku.

    Więc można przeczytać wszystko, co musisz wiedzieć o soku, drożdże, cukier, alkohole i urządzeń sanitarnych … a teraz jesteśmy gotowi do ciężkiej cydr! Dla tych z Was, którzy…

  • Jak zrobić twardy Cydr z całej …

    Byliśmy zajęci tutaj! Jest tak wiele owoców spada na ziemię i obumiera na gałęziach, a my czujemy się zmuszeni do wprowadzenia tak dużo, jak to możliwe, aby dobrze wykorzystać! Wczoraj…

  • Jak zrobić twardy cydr, jak zrobić jabłecznik.

    Czy wiesz, że już w czasach kolonialnych, większość jabłka zostały wciśnięte w jabłecznika? A ponieważ nie było chłodnictwo, tylko świeże jabłkowy przyszedł tuż prasie cydr. Resztę stanowiły…

  • Domowe Twardy jabłkowy, samogon jabłkowy.

    Ponieważ moja żona i ja oficjalnie rozpoczął naszą podróż do FI nie szczędzono wydatków. Większe wydatki (takie jak nasz dom i innych wydatków strukturalnych) zostały zoptymalizowane w…

Comments are closed.