Foxys

Homemade-Style peklowana wołowina Szponder …

(Data powietrza: 15 marca 2016 r. Źródło: Chef John Folse)

Czas przygotowania: 3 godziny

Wynik: 8 porcji

Nie ma posiłek lepiej nadaje się do restauracji w kominku niż wołowiny mostka. Większość ludzi jeść to danie na St Patrick’Dzień, ale polecam wypróbowanie go z przyjaciółmi na całym otwartym paleniskiem na dowolnym zimny dzień.

Składniki do wytrawiania Spice Mix:

1 łyżka całe ziele angielskie jagody

1 łyżka Całe nasiona gorczycy

1 łyżka Całe nasiona kolendry

1 łyżka płatków czerwonej papryki

1 łyżka całe ząbki

1 łyżka czarnego pieprzu całość

9 całe strąki kardamonu

6 dużych suszone liście laurowe, rozkruszone

2 TSP mielonego imbiru

Metoda wytrawiania Spice Mix:

W małym Sauté patelni na średnim ogniu, połączyć jagody ziele angielskie, gorczycę, nasiona kolendry, pieprz czerwony płatków, goździki, pieprz i kardamon następnie tosty aż pachnące i musztarda nasiona zaczynają pop. Zdjąć z ognia. Korzystanie z młynkiem przyprawy lub moździerza, zmielić razem wszystkie tosty przyprawy. Wymieszać z pokruszonych liści laurowych i mielonego imbiru. Odłożyć na bok.

Składniki na solone Szponder:

1 (5 funtów) Mostek wołowy, przycięte

3 tbsps przygotowane do konserwowania Spice Mix (patrz przepis powyżej)

2 szklanki soli koszerne

5 TSP różowa sól utwardzania

½ filiżanki brązowego cukru

½ laska cynamonu

Metoda solone Szponder:

W dużym garnku na dużym ogniu, połączyć staliBejcowanie Spice Mix, sól koszerna, różowy utwardzania soli, brązowego cukru i ½ laska cynamonu z 1 galon wody. Doprowadzić do wrzenia i pozostawić do gotować 30 minut. Zdjąć z ognia, ostudzić do temperatury pokojowej, a następnie odcedzić resztki wytrawiania Spice. Przechowywać w lodówce solanki ciecz aż dobrze chłodzony. Umieścić 2-litrowy worek wewnątrz zamrażarki dużej patelni lub pojemnika. Dodaj mostek i 2 litry zimnej solanki. Wycisnąć powietrze z torby i upewnić się, że mięso jest całkowicie zanurzony w cieczy przed uszczelnieniem. Umieścić w lodówce 5–7 dni, skakaniu codziennie do zapewnienia, że ​​wszystkie strony są jednakowo solone.

Składniki na gulasz:

1 (5 funtów) solone mostka wołowiny (patrz przepis powyżej)

1 funt marchewki, obrane i pokrojone

Rzepa 1 funt, obrane i zakwaterowani

2 funty młode ziemniaki, o połowę

1 mała kapusta, rdzeniowy

RELATED POSTS

Comments are closed.